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饭店老板不发工资的处理方式：

1、龙游体育官方app下载者可以到用人单位所在地的龙游体育官方app下载监察部门进行投诉。

2、可以到用人单位所在地的龙游体育官方app下载争议仲裁委员会申请龙游体育官方app下载仲裁，要求与饭店解除龙游体育官方app下载关系，要求饭店支付拖欠工资与赔偿金等。

3、可以向法院申请支付令。

4、龙游体育官方app下载者有欠条的，也可以到用人单位所在地的人民法院提起民事诉讼。

《龙游体育官方app下载法》第七十七条：用人单位与龙游体育官方app下载者发生龙游体育官方app下载争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。

第七十九条：当事人一方也可以直接向龙游体育官方app下载争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。