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饭店以“已拖地”为由主张免责的，通常无法得到支持。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条第一款规定，经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。餐饮经营者作为经营场所的实际控制人，对进入场所的消费者、潜在消费者甚至无关人员都负有法定的安全保障义务，该义务的核心要求是及时排查并消除场所内的各类安全隐患，对无法立刻消除的危险应当通过设置明显警示标识、安排人员提醒、采取隔离措施等方式防范损害发生，义务履行的判断标准是是否实际消除了不合理的危险，而非是否实施了某一特定的清洁动作。 “已拖地”仅能证明经营者实施了一定的清洁行为，但不能直接证明其已经尽到了完全的安全保障义务。如果地面的油渍并未被彻底清理干净，或者清理过程中、清理后经营者未在油污区域及周边设置明显的防滑警示标识，也未安排工作人员对路过的人员进行安全提醒，那么消费者因踩到残留油渍滑倒摔伤的，经营者的清洁行为并未达到消除危险的合理标准，仍然属于未尽到安全保障义务的情形，应当承担对应的人身损害赔偿责任。 从法理层面来看，安全保障义务的设定遵循收益与风险相一致的原则，经营者从经营活动中获取龙游体育官方app下载收益，同时也最具备能力控制经营场所内的各类风险，因此法律对其苛以的注意义务标准远高于普通民事主体。仅以实施了拖地动作就主张免除责任，显然不符合安全保障义务的制度初衷，也不利于督促经营者主动提升经营场所的安全性。

消费者在饭店摔伤后，哪些费用可以向经营者主张赔偿？

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。如果消费者因摔伤导致严重精神损害的，还可以依据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十三条的规定，主张精神损害抚慰金。 各项赔偿费用的认定都有对应的标准：医疗费需要以医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证为依据，结合病历和诊断证明等相关证据确定；误工费根据受害人的误工时间和收入状况确定，有固定收入的按照实际减少的收入计算，无固定收入的按照其最近三年的平均收入计算，受害人无法举证证明最近三年平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算；护理费、营养费等费用则需要结合医嘱、鉴定机构出具的鉴定意见等确定具体的计算时长和标准。 该赔偿规则的法理基础是人身损害赔偿的损失填补原则，即受害人因侵权行为遭受的全部合理损失，都应当由侵权责任人予以赔偿，确保受害人的人身权益状态能够尽可能恢复到侵权行为发生之前的水平，避免受害人因他人的过错承担不必要的损失。

饭店已经投保公众责任险的，消费者摔伤后的赔偿责任应当由谁承担？

如果饭店已经投保公众责任险，消费者因地面油渍摔伤的，赔偿责任首先由承保公众责任险的保险公司在保险龙游体育app下载官网约定的责任限额范围内承担，超出保险限额的部分，再由饭店按照自身应当承担的责任比例自行承担。 根据《中华人民共和国保险法》第六十五条第一款、第二款规定，保险人对责任保险的被保险人给第三者造成的损害，可以依照法律的规定或者龙游体育app下载官网的约定，直接向该第三者赔偿保险金。责任保险的被保险人给第三者造成损害，被保险人对第三者应负的赔偿责任确定的，根据被保险人的请求，保险人应当直接向该第三者赔偿保险金。被保险人怠于请求的，第三者有权就其应获赔偿部分直接向保险人请求赔偿保险金。也就是说，消费者既可以直接向饭店主张赔偿，也可以在饭店怠于向保险公司申请理赔的情况下，直接向承保的保险公司主张赔偿，保险公司不得以此为由拒绝赔付。 该规则的法理基础在于责任保险的双重制度价值，其一方面是为了分散被保险人的经营风险，降低经营者的赔付压力，另一方面更是为了保障受害第三方能够及时获得足额赔偿，避免因经营者赔付能力不足导致受害人的权益无法得到保障，因此法律直接赋予了受害人向保险公司主张赔偿的权利，简化了维权流程。

消费者自身存在过错的情况下，饭店的赔偿责任是否可以减轻？

消费者自身对摔伤结果的发生存在过错的，饭店的赔偿责任可以依法减轻。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十三条规定，被侵权人对同一损害的发生或者扩大有过错的，可以减轻侵权人的责任。如果消费者在饭店内行走时未尽到合理的注意义务，比如穿着鞋底严重打滑的鞋子、在通道内追逐打闹、行走时全程低头玩手机未注意路面状况、酒后行走不稳失去平衡等，对摔伤结果的发生存在过错的，应当按照各自的过错比例承担对应的责任，饭店的赔偿责任可以相应减轻。 过错比例的划分通常会结合双方的过错程度对损害结果的影响力大小确定：如果饭店既未清理干净油渍也未设置任何警示标识，消费者仅存在轻微疏忽未注意路面的，一般会判定饭店承担80%以上的主要责任；如果饭店已经设置了明显的警示标识，仅存在少量油渍残留，而消费者存在酒后失控、故意踩踏湿滑区域等重大过错的，消费者自身可能需要承担同等甚至主要责任。 该规则的法理基础是侵权责任领域的过错责任原则，即民事主体只需要对自己的过错行为造成的损害承担责任，双方都存在过错的，应当按照过错与责任相适应的原则划分责任比例，既不能让侵权人逃避应当承担的责任，也不能让被侵权人自行承担本应由他人承担的损失，确保责任划分的公平性。